:: 璐潞閃閃發亮 ::

其實已經試作過二~三次小餐包,最最捧場的不是別人,是我心愛的小璐寶貝~♥

貼給可愛妹看,載著夢夢與波妞的幸福拖車。。。

每次做好,都很捧場地一口接一口地吃

這次是依照摸你阿計技術指導兼微調參考優雅主婦Cecillia的配方來做,使用的是B胖HB100與新歡Sharp.((可惜的是來不及找到南瓜,所以沒有香軟的南瓜泥....))

更改微調後的recipe為：

1.材料

250g山茶花,50g湯種預拌粉,酵母粉2A,水150g,海藻糖1大,海鹽1小,橄欖油2大

2.操作流程

(1)B胖先選擇行程7攪拌

(2)選擇行程9進行發酵40mins

(3)取出,擠壓麵糰空氣出來,蓋濕布約10mins

(4)分切為6等份,用手盡量揉搓為圓形

(5)Sharp選擇手動11發酵,35度發酵35mins

(6)到數6mins取出,開始預熱,選擇手動9烘烤麵包,第一階段預熱行程,180度預熱烤箱6mins,表面塗上日式低卡美乃滋

(7)第二階段180度烤25mins

外皮很酥脆的餐包出爐，晾乾中...

最上面那顆小黑,塗太多防曬油了...曬得更黑! 要趕快買醬刷了,老是用有溫度的手去塗抹不是個好方法。

拿一個來試試可愛妹前年買的陶瓷刀

切面很平滑....

沾Jasons買的不鹹煙燻鮪魚乳酪

生活工場的霧面奶油刀很好用,輕輕一刮就能均勻塗抹在餐包上。

最後一口的餐包

餐包裡頭的組織很鬆軟,是湯種的關係嗎?下次用老媽的老麵方式來試試。