關於璐潞兄妹倆
♥♥璐璐:很有自己的個性,是個有超級潔癖加強迫收納又敏感善良溫柔的小男孩。 ♥♥潞潞:很有自己的個性,是個愛哭愛人家抱笑起來好迷人的小女孩。

饅頭

一共做了8個,深深地覺得世界上最不會嫌棄我的就是可愛的家人了~~感謝老媽、璐爸的無私

這次的recipe是照Cindy提供的Phyllis的QQ鮮奶蔥花饅頭作法

我更改的部分是最後步驟少了蔥花、油跟鹽,直接就是鮮奶饅頭以及非常假會的更改材料(其實是我的中筋麵粉還沒買到)

No.18鮮奶饅頭
材料

中筋麵粉...................40g  →家裡現成的( ? 不知道哪裡出現的 )
低筋麵粉.................240g  →紫羅蘭
有機橄欖油................20g 
鮮奶.....................180ml  →林鳳營低脂鮮奶
三盆糖......................16g
酵母粉.....................2.8g

製作

1.先選取行程7 (1:40mins) 再選舉行程9(1:20mins)

2.取出桿平,均分成八小團,每團由內至外捲起

3.把麵糰放至預先切好大小size的oven paper(行家好像都是用饅頭紙)

4.中大火蒸15-20mins,起鍋放涼

note*

1.這次做起來的口感璐爸說有點像發糕......老媽是說沒發酵好?

2.中大火的15-20mins不知道是火候沒控制好?還是我自己假會地在中途噴灑點水? 讓饅頭的表皮有部分呈淡黃凹狀

3.下次還是乖乖地照recipe弄

 

ps.Costco賣的oven paper真是好物,不但烤什麼都可以用,煎豬排或是漢堡肉也都很OK...現在還可以裁成饅頭紙啊

 

 

 

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凱特璐潞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • cindyhsin
  • 哈~ 原來是低筋粉的比例問題啦。
    若妳沒有中筋, 可以勉強用高筋來代替, 口感上和中筋會比較接近。
    (我曾用高筋來做饅頭, 還不錯耶~ 有Q。不過還是中筋比較適合)
    低筋的筋性低, 當然會像發糕囉, 呵~
    下次再接再厲囉。
  • 原來是比例喔
    難怪像發糕!我對饅頭真是一籌莫展
    等收到中筋再來試試
    高筋不是都只適合做吐司嗎?
    我對全麥饅頭有莫名的渴望
    所以有定了全麥細粒~~

    凱特璐潞 於 2008/12/31 11:25 回覆

  • 安
  • 不醜啊~而且很可愛耶
    重要的是充滿愛就算有錢也買不到啊~
  • 噗,安真是個大好人一枚啊
    滿滿的感動中

    凱特璐潞 於 2008/12/31 11:20 回覆

  • cindyhsin
  • 高筋是適合做麵包土司沒錯~
    不過家裡沒中筋時, 我也用高筋200+低筋80做過耶~ 吃起來也不錯, QQ滴。

    全麥饅頭真的讚哦~ 我做過一次就愛上囉。
    加油啦~ 失敗為成功之母。
    第一次做的饅頭也很失敗, 跟妳一樣, 黃黃又凹凸不平。

    妳可以上網查查老麵的做法, 聽說醬的饅頭很發得更好更綿哦。
    我下次也想來試試。
  • 噹噹噹~~~我昨天收到了麵粉了~~
    今天下午來做做看
    好興奮喔!
    ps.妳知道全麥饅頭的比例要怎麼放嗎?
    老麵我有看到CL好像都是要用這種方式來做饅頭
    這次我有敗一個秘密武器
    下午試試後再來分享

    凱特璐潞 於 2009/01/03 00:23 回覆

  • 寶寶豬
  • 我覺得饅頭長得很可愛~
    賣相很好!口感就不知道了!
    我喜歡吃發糕,我想口感應該也是可以接受的啦!
    自己做的食物衛生又健康!這樣最好~
    做完的成就感與好心情最重要!別太拘泥外在的聲音嚕~
  • 呵呵
    真的嗎?
    其實它真的長得不是很優
    我要拍照我家可愛妹在旁邊唸了一句:" 妳確定? 這長得這麼........" (自動消音)
    ps.很關心Q比跟膽結石...妳要好好照顧自己喔

    凱特璐潞 於 2009/01/03 00:21 回覆

  • 莉醬
  • 一看就知道是自己做的愛心饅頭 外面賣的 沒得比啦!!
  • 我有看到妳做的貴~那才叫做厲害啊!
    高手~~~~~~~~

    凱特璐潞 於 2009/01/03 00:20 回覆

  • 菲媽咪
  • 2008的最後一天.....

    祝福媽咪跟璐寶貝2009年幸福滿滿ㄛ!!
  • 2009的第三天
    祝福小菲菲一家平安喜樂喔^^

    凱特璐潞 於 2009/01/03 00:19 回覆

  • 宸芸媽
  • 我買了我買了...才開始看食譜而已 密密麻麻的...
    看到正在發育漫頭...嘻....還是很佩服!

    第一歩 要從哪開始ㄚ?
  • 第一步從行程一開始啊:p
    妳買麵粉,牛奶沒?跟妳說喔~滿點的橄欖油很好發...妳可以去買這款油不管是做麵包還是煮菜都很好用.
    有問題再打電話給我(→一副以為自己很懂得樣子)

    凱特璐潞 於 2009/01/23 11:00 回覆